水果刀硬度一般都是45HRC左右的，45HRC的刀比较好磨了, 一般家用刀也就这个硬度, 好一点的就50-55HRC,54，55，56HRC差不多就是家用的菜刀硬度，而我们的手工刀作品硬度：59-60 已是足够了。

以上为我们的作品之一：采用大同特殊超级粉末合金钢短刀，硬度为64左右

以上为我们的作品之一：采用瑞典粉末大马士革钢，硬度为62左右

以上为我们的作品之一：采用美国大卫-托马斯大马士革钢，硬度为62左右